”ココアとは
違うのだよッ!!
ココアとはッ!”
(名言風に)
ー ”ちがーう” ー
の図
今回は、
そんな
「ホットチョコレート」
の
話になりますッ!
”A：違うから”
”B：同じじゃ…”
ー ”A：違うから(強調)” ー
の図
「ホットチョコレート」？、”ココア”??
「ホットチョコレート」
と、
”ココア”の
違い
って
分かります?
たぶん、
ほとんどの人が
分からない
と思います。
私も、
分かりません
でした…。
今回は、
そんな
「ホットチョコレート」
の
話になりますッ!
ー ”何が違うのかな?” ー
と
思いながら調べる図
”ココア”との違い
「チョコレート」
と
”ココア”は、
どちらも
同じ原料
「カカオ豆」
で
出来ています。
さらに、
途中まで
同じ工程でも
作られています。
では、
「チョコレート」
と
”ココア”の
違いは、
『何なの』
でしょうか?
ここでは、
その違いについて
見ていきたいと
思います。
「チョコレート」
と”ココア”の
＜違いについて＞
「カカオ豆」
からの製造過程
では、
乾燥した
「カカオ豆」を
砕いた上で
皮などを取り除き、
さらに
炒る(加熱する)ことで
”チョコレート”独特の
『香り』を
引き出して、
そう
加工したものを
すり潰したものが
「カカオマス」
と言うものに
なります。
「カカオ豆」
からの
製造過程は、
『チョコレート』も
”ココア”も、
ここまでは一緒
になります。
そして、
この
「カカオマス」の中には、
『ココアバター』
と呼ばれる
”脂肪分”が
全体の「半分」ほど
も含まれています。
(※ 「カカオ豆」には、
約55％の
『ココアバター』
が含まれているそうです。)
そして、
チョコレートと
ココアの違いの
「ポイント」と
なるのが、
この
『ココアバター』。
「カカオマス」から、
『ココアバター』を
”一定量”取り出し、
脂肪分が
約22％になった
「残り」が、
『ココア』
(”ココアパウダー”)
になります。
チョコレートは、
『カカオバター』が
大量に含まれる
「カカオマス」に、
さらに
『カカオバター』を
加えた上で、
”砂糖”や「ミルク」など
も加えたものが、
チョコレートとなります。
(”マシマシ”で、
『うま味』も「コク」も
UPッ!!”)
(”カロリーもッ!”)
そのため、
『ココアバター』
の少ない
”ココア”は
さらっとした
飲み口になり、
「ホットチョコレート」は
より濃厚なコクと
なっていますね。
この章の
＜参考リンク＞
※ 新しいタブで開きます。
【原料は一緒!?】意外に知らない! チョコレートとココアの違いとは? | 東京ガス ウチコト
のむチョコ研究部 | 株式会社 明治 – Meiji Co., Ltd.
※ Wikipediaのリンク
”まぎらわしい”アレコレ
原料が同じで、
「ホットチョコレート」
と
”ココア”を
まとめて、
『ホットチョコレート』
と
呼ぶ
お店もあります。
基本的には、
チョコレートを
温めた牛乳などで
”のばした”飲み物を
『チョコレートドリンク』、
「ココアパウダー」で
作ったものを
『ココア』と呼べますが、
言葉
(”用語”)
としての
”厳密な区分”
は、
ない
そうなので、
”ココア”のことも
「ホットチョコレート」と
呼ぶお店もあります。
そもそも、
”ココア”(Cocoa)と
「カカオ」(Cacao)の
言葉の違いは、
言葉の元である
「カカオ」(Cacao)
が、
原産地の
中南米から、
ヨーロッパに渡った時に
言葉が訛(なま)って
”ココア”
(Cocoa)
になったと
言われていますね。
また、
厳密な定義ではない
そうですが、
原料の豆(”カカオ豆”)を
表す時や
その加工度の低いもの
(「カカオマス」など)
を「カカオ」、
よく
加工されたもの
(『ココアバター』
や「ココアパウダー」)
は、
「ココア」と
されることが多い
そうです。
さらに、
一般に「ココア」と
呼ばれるものには、
”ココアパウダー”と
『調整ココアパウダー』
の2種類がありますね。
”純ココア”や
「ピュアココア」
と呼ばれるものは、
『ココアバター』が
全重量の22％以上、
水分が7％以下の
「ココアパウダー」になり、
”バニラ”系香料以外のもの
を含まないものに
限定されています。
逆に、
『調整ココア』とは、
”純ココア”に、
・砂糖などの糖類
・粉乳などの乳製品
・麦芽やナッツなど
を加えて、
簡単に
飲みやすくしたもの
のことを言いますね。
”ココア”は、
ちょっとした
手間とコツで
「なめらか」
になる飲み物で、
「ホットチョコレート」は、
お気に入りの”板チョコ”
を使って、
電子レンジと
ミルクフォーマー
(※ 電池で動く、
ハンドサイズの
「ミルクの泡立て器」
のこと。)
(※ 100均などでも、
ありますね。)
でも出来る、
味わい濃厚で
かつ、
バリエーションも
豊富な飲み物
となります。
また、
「ホットチョコレート」
もとい
『チョコレートドリンク』
にも、
”アイス”と「ホット」が
あるそうで…、
「ホット」?”アイス”??
な
＜参考リンク＞
※ 新しいタブで開きます。
「ホットチョコレート」と「ココア」の違いについて、考える。 – Dandelion Chocolate 公式サイト
大変、
”まぎらわしい”
ですが、
お店などで
注文する際には、
「どっち」なのか、
よくよく聞いて
確認してみてくださいね。
”状況に”
ー ”迷う” ー
の図
(”どっち？”)
ホットチョコレートメーカー
「ホットチョコレート」
の作り方
について、
前の章でも
少し触れました
が、
実は、
『ホット
チョコレートメーカー』
と
言うものも
あります。
『ホットチョコレートメーカー』
に関する
＜参考リンク＞
※ 新しいタブで開きます。
チョコレートドリンクメーカー | のむチョコ研究部 | 株式会社 明治 – Meiji Co., Ltd.
『ホット
チョコレートメーカー』
で
「ホットチョコレート」
を作る際も、
使う
「チョコレート」
には、
お気に入りの
”板チョコ”を使う
ので、
是非、
『ホット
チョコレートメイカー』
以外の
作り方も紹介している
『明治 – Meiji」
「のむチョコ研究部」
の
サイトを
覗いてみて
くださいねッ!!
再掲
＜参考リンク＞
※ 新しいタブで開きます。
のむチョコ研究部 | 株式会社 明治 – Meiji Co., Ltd.
おわりに
今回は、
”ココアとは違う”
「ホットチョコレート」
の話を
見ていきました。
:
:
「ホットチョコレート」
と
”ココア”
は
『違うんですよッ!!』
と言うことが、
よく分かって
終わった
と
思うので、
皆さんも、
是非、
お気に入りの
”板チョコ”を
使って、
この冬に
「ホットチョコレート」
を
『楽しんで』みて
くださいねッ!!
”ホットチョコレートに”
ー ”喜ぶ” ー
図
(”ヤッターッ!”)
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