”ちょっぴり本格的”
ー ”喫茶店” ー
の図
「挽き豆」を使った
『コーヒー』
の
淹れ方ッ!!
:
:
…実は、
そんなに
”特別”
(特殊)
でもない？
:
:
そんな話
になりますッ!
”そこそこの”
ー ”技術でもO.K” ー
の図
(”技術”と言うか、
「手順」が大事ッ!!)
”ちょっぴり本格的”を求めてッ!!
今回は、
”ちょっぴり本格的”
「挽き豆」を使った
『コーヒー』の淹れ方
になりますッ!!
:
:
”何だか
難しそう”
(”難しくないのッ?”)
っと、
思うかも
しれませんが、
…実は、
そんなに
”特別(特殊)でもない”
のです。
(”十分、
自宅で出来るレベルッ!”)
今回は、
そんな
自宅でも出来る
「挽き豆」を使った
『コーヒー』の淹れ方
を
見ていきますッ!!
ちなみに
”コーヒー”は、
植物である
「コーヒーノキ」
の豆(種子、タネ)である
『コーヒー豆』
を、
”焙煎”
(バイセン、加熱すること)
して、
その「豆」を砕いて
(”挽いて”)
『粉末』にして、
その状態の「豆」を
水分によって抽出した
ものが、
”コーヒー”となりますねッ!
”コーヒー”に
関する
＜参考リンク＞
※ 新しいタブで開きます。
※ こちらは、
焙煎について
挽いた豆からコーヒーを淹れる方法
この章の
＜参考リンク＞
※ 新しいタブで開きます。
ペーパードリップ|知る・楽しむ | コーヒーはUCC上島珈琲
※ リンク先にある
”コーヒー”の「淹れ方」
の動画
正しく
”おいしい”
”コーヒー”の「淹れ方」
は、
上記の
『UCC上島珈琲』の
リンク先に
ありますので、
是非、
そちらを
ご覧ください。
ここでは、
その際に
重視したい点
について、
見ていきたいと
思います。
ちなみに、
「挽いた豆」は、
普通にスーパーなどで
市販品が売って
います。
”コーヒー”売り場の
『コーナー』でッ!!
なので、
「挽いた豆」の調達
は、
意外と簡単に
出来ますねッ!
ただ、
買う際は、
インスタントコーヒーの
”補充”タイプと
間違わないように
したいですね。
「挽き豆」を使った
”コーヒー”の淹れ方の
＜重視したい点＞
・淹れる前の
「挽き豆」の扱い(状態)
について
「挽き豆」から
コーヒーを抽出する
ための
「ドリップ」(ろ過)
するフィルターは、
ペーパー製の
ペーパー・フィルター
を使う場合が多い
ですので、
それを前提にして
話を進めます。
ペーパー製以外に、
”ネルドリップ”
(布ドリップ)
や、
「金属フィルター」
なども
ありますね。
その
ペーパー・フィルターは、
使用する前に、
”ペーパーが閉じている部分”
(圧着部)
を折って、
「ドリップ」(ろ過)の際に
偏(かたよ)りがない
ようにします。
(※ 折り方だけでも、
あれこれ”説”があります。)
(※ とりあえず、
”折るもの”と言うことを
認識してもらえれば結構です。)
この
ペーパー・フィルターは
最終的に、
ドリップするための
器具である
「ドリッパー」に入れますが、
カップやドリッパー
などを
事前に温める場合、
(※ 特に沸かしたての”お湯”で
温める場合は、)
先に
”お湯”を差して
(入れて)
温めておきます。
温めに使った”お湯”
は、
その後、
捨てることになります。
再利用するには、
”温度が下がりすぎている”
ので、
あらためて
別個で温めるか、
”洗い物”で
再利用するまで、
「別個の容器」に
入れておくかの
対応になるかと思います。
ですので、
家庭で淹れて楽しむ
ぐらいなら、
”事前”に容器を
「温める」行為は、
無理にしなくても
良いかもしれませんね…。
そして、
最終的に
「ドリッパー」に入れた
ペーパー・フィルター
は、
その中に
「挽いた豆」を
入れるのですが、
入れたら
「ドリッパー」を
横から叩いて、
入れた「挽いた豆」を
均一にさせます。
(※ 「挽いた豆」から
均一に抽出させるため)
ここまでが、
淹れる前の
「挽き豆」の扱い(状態)
についてに
なります。
・淹れる際の
お湯の扱いについて
淹れる際の沸騰させ、
泡立ったお湯(100℃以上)
は、
「挽いた豆」に
直接注ぐ前に、
”10～20秒”程度
置きます。
これは、
「挽いた豆」を
抽出するのに適した
温度の”お湯”(95℃)
にするための、
”クールダウン”
の時間となります。
(※ そのため、
夏場や冬場では
待ち時間が少し
異なるかもしれませんね。)
ただ、
事前にカップや
ドリッパーなどの
器具を温めておくなら、
沸騰直後(100℃)の状態
の”お湯”で
注いで温めていると、
その間に温度も下がり
ちょうど良い温度(95℃付近)
までに冷ませますね。
(※ 細かい温度調整は、
必要かもしれませんが…)
そして、
いよいよ直接、
適温の”お湯”(95℃)を
「挽いた豆」に
注ぎますが、
最初に
満遍(まんべん)なく
”の”の字に
「挽いた豆」に
注いだら、
”コーヒー”の
『おいしい』成分を
「引き出し」
やすくするための
”10～20秒”の
「蒸らし」
(”放置して待機”)
を
行います。
上記の動画の
＜参考リンク＞
※ 新しいタブで開きます。
それが
終わったら、
順次、
カップ分のお湯を
注いで行き、
”コーヒー”を
淹れて行きます。
そして、
「ドリップ」(ろ過)
していく
最後の一滴は、
”紅茶”と違って
入れません。
コーヒーの
「ドリップ」(ろ過)
は、
最後の一滴に
「挽いた豆」の『苦味』
が残ってしまっている
として、
”最後の一滴”が
落ち切る前に
「ドリッパー」を外して
”コーヒー”の
「完成」
となります。
以上で、
自宅でも出来る
「挽き豆」を使った
『コーヒー』を
淹れる際の
重視したい点
・淹れる前の「挽き豆」
の扱い(状態)
・淹れる際のお湯の
扱い
について
になりました。
”注意”すべき
「点」
は、
確かに多いですが、
”一種”の「行為」の
『儀式』
としても、
『楽しめる』
ので、
皆さんも、
是非、
試してみて
くださいね。
”私だけの”
ー ”カフェ空間” ー
の図
(”メイク・
ムード・オブ・カフェッ!!”)
道具を集めよう
ここでは、
前章で
説明を省(はぶ)いて
しまった、
”コーヒー”を淹れる
「道具」について
見ていきたいと
思います。
”コーヒー”を淹れる
「道具」には、
『挽いた豆』のコーヒー
以外に、
・お湯を沸かす
電気ケトルや「やかん」
・ドリップするための
『ドリッパー』
・濾(こ)すための
”ペーパーフィルター”
・容器の「コーヒーカップ」
がありますね。
特に、
・ドリップするための
『ドリッパー』
・濾(こ)すための
”ペーパーフィルター”
は、
普通の家には無い
かと思います。
けれども、
これらは
”100均”や「量販店」、
『ホームセンター』や
食器も扱う”家具店”
で取り扱っている
と思いますので、
是非、
お店の人に聞いて
みてください。
また、
もしかすると
”家電店”でも
「挽いた豆」のコーヒー
と『フィルター』は、
売っているかもしれません。
最近は
食品も置いてますし、
コーヒーメーカーも
売っていますので、
そのための商品が
あるかもしれないですね。
”あら、意外に”
ー ”あったわッ!!” ー
の図
他の淹れ方について
ちなみに、
”コーヒー”の淹れ方
には、
これまで
説明してきたもの
以外もあります。
それらについて
知りたい方は、
下記のリンクを
参照してくださいね。
他のいろいろな
「淹れ方」について
の
＜参考リンク＞
※ 新しいタブで開きます。
自宅で淹れられる10種類のコーヒー｜おいしく淹れる手順や器具別の抽出方法 | コーヒーと、暮らそう。 UCC COFFEE MAGAZINE
ワンドリップコーヒー|知る・楽しむ | コーヒーはUCC上島珈琲
※ wiki/コーヒー#コーヒー飲料
その他の参考リンク
ここでは、
これまで以外の
参考になったリンク
を貼っておきます。
もし、
詳しく”コーヒー”について
知りたい方は、
覗いてみて
くださいねッ!!
その他の
＜参考リンク＞
※ 新しいタブで開きます。
現役バリスタが教える！コーヒーを美味しく淹れる方法 | キナリノ
コーヒーの淹れ方8種類を徹底調査！抽出方法の違いや特徴を知って味の違いを楽しむ | Coffeely
コーヒー豆の挽き方｜5種類の挽き目と正しい挽き方を解説 | コーヒーと、暮らそう。 UCC COFFEE MAGAZINE
おいしいコーヒーの淹れ方|知る・楽しむ | コーヒーはUCC上島珈琲
おわりに
今回は、
”ちょっぴり本格的”
「挽き豆」を使った
『コーヒー』の淹れ方
を
見ていきましたねッ!!
”こだわれ”
ば、
”底なし”
ー ”底なし” ー
の図
ですが、
それなりでも、
”満足”
できる
『ステキ』な
「体験」
なので、
皆さんも、
是非、
試してみて
くださいねッ!
ー ”トライ” ー
の図
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