野菜を
食べるッ!!
ー ”お箸(はし)” ー
の図
そんな話に
なりますッ!
ー ”野菜大好きッ!!” ー
の図
(”まぁ、
君は好きだよね…、
草食動物的に”)
”野菜”は好きですか？
「”野菜”は、
好きですか？」
また、
「野菜は、
”足りて”
いますか？」
今回は、
そんな”野菜”と
向き合ってみたい
と思います。
ー ”食事” ー
の図
(”取り放題形式”)
”食べ方”いろいろッ!!
まず、
”野菜”の食べ方を
「いろいろ」
見ていきたいと
思います。
＜”生”で食べる＞
最初は定番の、
生で食べる方法
について。
”サラダ”が
一番、有名で、
「ドレッシング」
や
『マヨネーズ』
などを
掛けたスタイルが
一般的ですが、
あまり
形に拘(こだわ)ら
なければ、
レタスやキャベツ
などの
野菜を水洗い
して、
そのまま
噛り付く
(かぶりつく)
のが、
オススメです。
その時、
マヨネーズや
各種ソース
(タレ)
などを
付けてもいい
のですが、
ただ
ひたすらに、
”バリバリ”
と
そのままで
食べると、
準備も
片付けもいらずに、
手頃に
野菜を取れます。
(食べられます)
ただし、
”もやし”や「イモ類」
『キノコ類』
などは
”生”で
食べられない
ので、
一般的な
「サラダ」に
使われるような
『野菜』で
食べてみて
ください。
＜”調理”して食べる＞
汁物やスープ、
鍋、
温野菜、焼き野菜
など
加熱して食べる
方法も、
もっとも
”ポピュラー”な
野菜の食べ方
ですね。
生で野菜が
食べられない
と言う方には、
最適です。
また、
野菜クズなどで
作れる
”野菜のダシ”
こと、
『ベジブロス』
と
言うのもある
ので、
野菜を
「存分に使いたい」
と
思う人は、
是非、
そちらも
確認してみて
ください。
「ベジブロス」の
『Google検索』結果の
＜参考リンク＞
※ 新しいタブで開きます。
＜”冷凍”して使う＞
野菜や、
野菜を使った
料理や下拵(したごしら)え
を冷凍する
と
言う方法が
ありますが、
実はあまり
オススメしません。
なぜなら、
”面倒”
(”手間”)
だから
です。
基本、
シンプル
(”単純”)
な
冷凍の仕方
でも、
買ってきた
野菜を
適度に切って、
電子レンジで
加熱調理して、
(”火を通して”)
それを
ジップロックなどの
袋や容器に詰めて、
:
:
と、
”ビックリ”
する程、
手間
(”作業”)
が
多い
です。
なので、
普通に作る、
または
食べる分なら、
その都度、
食べたり
調理した方が
楽です。
冷凍保存に
使った容器を
洗う手間的にも。
ただ
野菜は、
レタスなどの
”葉物”や、
「きのこ類」
でも、
ほぼ野菜類なら
何でも
冷凍することが
出来る
(”コツ(冷凍の仕方)
はいるかも
しれませんが…”)
そうなので、
野菜が安いときに
多めに買って、
冷凍するのがいい
と思われます。
手間(”作業”)的にも
考えて。
そのため、
実際の生活では、
野菜の冷凍は
サブ的な一面に
なるかもしれません。
それと、
冷凍の際は、
冷凍庫の
スペース(”空き”)も
求められますので、
その辺も
許容量的に注意
ですね。
一言でまとめると、
野菜の冷凍は
思ったより
”便利じゃない”
かも
しれない
と
言うことですね…。
＜加工して使う＞
その他に、
野菜を加工して
使う方法も
あります。
”ドライフルーツ”
があるように、
「干し野菜」
(”ドライベジタブル”)
も
あります。
ただ、
こちらの作成も
冷凍と同様に、
それなりの
手間が必要になる
ので、
そんなに
便利じゃないかも
しれません…。
また、
オイル(”油”)や
酢
(”ヴィネガー”)
に漬けた
「漬け野菜」
も
あります。
オシャレな
”カフェ”や
「レストラン」を
マネたい時などに
いいです。
その他に、
作り置き(常備菜)や
漬物、
市販品の
野菜の加工食品
である
”豆腐”や「納豆」
などの食材も
『野菜源』
に
なりますねッ!!
＜”野菜”代わりに食べる＞
野菜代わりに
食べれるものとして、
”フルーツ”
も
ありますね。
特に、
”バナナ”や
『キウイフルーツ』
は
「年中ある」
ので、
それらを
用意しておくと、
野菜不足の時には、
助かるかも
しれません。
ちなみに、
”野菜ジュース”は
野菜の代わりに
なりません。
もう、
『ほぼジュース』
に分類される
ので…。
なので、
”野菜ジュース”を
飲むくらいなら、
お茶系の飲み物
を飲む方が
「野菜的」
ですねッ!
”野菜”の「料理の形」
人類の文明には、
”野菜”だけの料理も
多くあります。
日本で有名なのは
仏教の
「精進料理」
ですが、
歴史的に
世界中で、
宗教・倫理・健康
により、
”野菜”だけの料理
が作られ、
食べられてきました。
＜参考リンク＞
※ 新しいタブで開きます。
今は、
”ベジタリアン”
や、
「ビーガン」
と
表現されるかも
しれませんが、
近年の
ダイエット法で、
炭水化物(白いご飯)
を
”ブロッコリー”
に変えるなど、
幅広い
「野菜の形」が
広がっていますね。
”野菜”の『克服』
ここで、
「”野菜”は、
好きですか？」
と言う
”問い”に
立ち返りたいと
思います。
おそらく、
「野菜苦手」
と言う人は
多いと思います。
自分も、
そうでした。
そうした中で
野菜を食べれる
ように
なったのは、
段階的な
”野菜の摂取”と、
その
『繰り返し』でした。
ます、
「まったく、
野菜を欠片も
食べない、
食べられない」
と
言うことはない
かと思います。
嫌々でも、
否定的でも、
野菜を
一切含まれない
料理を、
食べ続けて来た
と言う人は
いないと思います。
つまり、
野菜は
食べられるのです。
基本的には。
ただ、
食べられる量が
”極端に少ない”
と
言うだけ
なので、
「まぁ、食べてやるか」
と
言う範囲を、
意識して
拡げていきます。
最初は、
一口で、
次は、
2～3口、
次は、
小鉢分、
そして、
一皿分、
と
”美味しい”と
思わなくても
「食べれる」量
を
確保していきます。
そして、
野菜を
「食べようか」
と
自然と考えられる
ようになると、
抵抗感も
なくなっていきます。
よく、
野菜の食べる
推奨の量がありますが、
あまり
気にしなくても
いいです。
結局、
ほとんど全然、
食べないようなら
参考に
ならないので、
”健康(食生活)”
のために、
具体的な
目標(指標)が欲しい
と言う人が、
参考にすると
いいと思います。
ちなみに、
ほとんどの野菜は
9割が水分なので、
見た目の嵩(かさ)
ほど、
中身も
腹溜まりも
しません。
”見た目の量”
(”迫力”)
で、
「気負わされる」
ところも
ありますが、
そんなに
食べるのが、
”無理”
な
食べ物ではない
ので、
是非、
食べてみて
くださいね。
”歴史”を振り返って
「薬食い」
(くすりぐい)
と
言う言葉が
あります。
滋養(じよう)のために、
まだ
肉食をして
いなかった時代の
日本で、
鹿やイノシシなどの
肉を食べる時に
使われた言葉ですが、
今は逆に、
”薬食い”として、
「野菜」を食べる方が、
自然な
感じがします。
仏教の影響により
肉食をしなかった
昔は、
食事として、
米(玄米)と味噌が
中心だった
そうです。
また、
その米が
国民全員
(”全国”)
の
”主食化”
になったのも
割と最近で、
wiki/米#歴史
＜参考リンク＞
※ 新しいタブで開きます。
その前までは、
稗などの穀物
を栽培し、
日常食は稗と麦で、
その中に
米を少し入れるだけ
だったそうです。
また、
実際の主食に
雑穀や芋などを
食べていた人も
多く、
関東地方の
畑作地帯などでは、
主食に
麦が7～8割を
占(し)めていた
ものを
食べていたと
いいます。
そして、
精米した米
(白米)
の
主食も、
歴史的には
最近で、
それによる
”ビタミンC”の不足
による
「脚気」が有名なのは
よく知られる
ところです。
”栄養不足”
と言うと、
日本の歴史でも
起きた
「飢餓」の話も
あります。
飢餓の時に
問題になったのが、
”食べられない”
よりも、
「適切ではない
食べ物の摂取」
「適切ではない
処理の食べ物」
により
”下痢”や「腹痛」など
による
体調不良と
体力消耗だった
と言う
話を聞いたことが
あります。
今、
”普通”に
「食べれる」
と
言うのは、
『尊い』ことだと
思います。
ちなみに、
日本が
ダシ(旨味)の発見を
したのは、
日本の長年の
菜食主義による、
”野菜”だけにはない
「旨味」の要素
について
気付いて知っていた
からこそ、
発見できたと
言われています。
そのため、
”味噌汁”などで
「ダシを取る」
と
言ったことが、
『家庭レベル』で
浸透していた
そうです。
ー ”巡り回る” ー
の図
野菜は肉におとらない
野菜は
「肉に劣(おと)って」
いません。
肉も野菜も、
”そのまま”では、
「ほとんど」
味がありません。
また、
肉も野菜も、
”クセ”や「臭い」
があります。
必ずしも、
”クセ”や「臭い」
は、
『野菜』だけの
”特性”
(特徴)
では
ありません。
調理の仕方で、
・青臭い
・苦い
・食感
などを
解決していけば、
野菜も十分、
肉と同等の
パフォーマンスを
持っていることが
分かります。
その
分かりやすい
例として、
”ポテトチップス”
があり、
素材の
”野菜”の「芋」だけ
では、
そこまでの
パフォーマンスは
出せなくても、
調理や料理の仕方
によって、
肉にも
「劣(おと)らない」
食べ物へと変わる
のが分かる
かと思います。
ー ”ポテトチップス” ー
の図
おわりに
今回は、
野菜の話を
見ていきましたね。
なかなか
”食べる”のが
大変な
「野菜」ですが、
その
”ポテンシャル”は
高く、
「栄養価」も高い
ので、
是非、
食べてみて
くださいねッ!!
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